Предлагаем обеды в офис с бесплатной доставкой по Москве. Недорого.

 Белые, подосиновики, подберезовики, маслята, осенние опенки должны быть свежими, только что из лесу, крепенькими, неперезрелыми и уж, разумется, нечервивыми.
Подготовив грибы, не надо лениться несколько раз промыть их холодной водой. Это очень важно. Потом надо отварить грибы в кипящем маринаде: на 1 кг грибов — 100 г воды, 125 г 6-процентного уксуса, полторы столовые ложки соли, пол чайной ложки сахара, лавровый лист, несколько горошин черного перца, 2 шт. гвоздики. Специи лучше положить минут через десять после начала кипения. Срок варки зависит от размера грибов, но готовые грибы, как правило, опускаются на дно кастрюли, а отвар становится прозрачнее.
Теперь нам осталось выложить грибы в чистые банки, укупорить и пастеризовать их 15—20 минут.
Таким же примерно образом можно мариновать большинство овощей.
Маринованный лук
Для приготовления этого разносола лучше взять луковички диаметром 2—4 см — севок или выборок. Бланшируем очищенные от шелухи луковички и после охлаждения укладываем в банки. Состав маринада тот же, но пряностями в этом случае лучше не пользоваться, дабы не «посягать» на вкус лука. Время стерилизации — 5—7 минут.

www.obliza.ru - Облиза.ру -Кулинарный портал