Предлагаем обеды в офис с бесплатной доставкой по Москве. Недорого.

Чтобы приготовить суп из рябчика со свежими грибами Вам понадобятся: 1 тушка рябчика, 1 стакан грибов можно белые, либо шампиньоны или маслята, 1 чайная ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла.

Тушку разрежьте на 6 кусков и, положив в 1,5 литра холодной воды, варите минут 30-40. Грибы мелко нарежьте и потушите на сливочном масле 10 минут, в конце тушения добавьте 2 столовые ложки бульона и небольшое количество спассерованной муки. После чего готовые тушеные грибы опустите в кипящий бульон и варите еще минут 15. Перед подачей на стол заправьте суп мелко нарезанной зеленью. Таким же способом готовится суп из фазана, куропатки, тетерева и перепела.

Тушеного глухаря с брусникой можно приготовить с помощью следующих продуктов: 1 тушка глухаря, 2-3 стакана ягод, 3 луковицы, 2 столовые ложки муки, 150 грамм растительного масла. Готовить нужно следующим образом: тушку глухаря разрежьте на 5-6 больших кусков, прошпигуйте ее брусочками сала. Каждый кусок тушки обмакните в растительном масле и обжарьте до образования корочки.

Затем поджарьте на растительном масле лук, положите его на обжаренные куски мяса и залейте 1 литром бульона (его сварите заранее из крыльев, шеи и лап глухаря), и тушите около часа. За 10-15 минут до готовности положите ягоды, немного муки, заранее разведенной в бульоне, и посолите.

Белая куропатка, тушенная в сметане. Приготовьте продукты: 1 тушка белой куропатки, 1 стакан сметаны, 2 морковки, 2 луковицы, 1 чайную ложку муки, соль и специи (подойдет толченый тмин).

Итак, куропатку разрежьте пополам или поделите на четвертинки, мясо обжарьте на сливочном масле минуты 2-3, затем выньте мясо и теперь уже в этом же масле обжарьте мелко нарезанный лук и морковь. После чего обратно положите мясо и залейте его сметаной, если хотите более густой сметанный соус, то добавьте в сметану небольшое количество спассерованной муки. Все это тушите около часа на слабом огне, добавьте по вкусу специи и соль.

Рябчик, жаренный с брусникой. Необходимые продукты: 1 рябчик, 1,5 стакана брусники, 1 стакан сметаны, 2 кусочка сахара и 1 ст. ложка сливочного масла.

Тушку рябчика начините свежей или моченой брусникой, туда же положите сахар и сливочное масло. Можно приготовить тушку и без начинки, предварительно обмазав ее сметаной. В сильно разогретой жаровне обжарьте ее до образования румяной корочки, после чего добавьте в жаровню сметану и жарьте 20 минут на слабом огне.

автор: Облиза.ру